Pre zachovanie pôvodných vlastností pečiva bez zmeny štruktúry, jemnosti a mäkkosti odporúčane čo najskôr obmedziť kontakt žemlí so vzduchom – zamedzíme tých ich vysychaniu.

Neodporúčame nechávať pečivo nezabaleným dlhšie ako hodinu. Pečivo prikryté uterákom stráca na kvalite, pretože utierka umožňuje prechod vzduchu, čo spôsobuje jeho vysychanie.

Na balenie žemli je možné použiť potravinovú fóliu, igelitové vrecká alebo nádobu s tesne priliehajúcim vrchnákom.

Pred tým, ako žemľu zabalíte, odporúčame uistiť sa, že výrobky úplne vychladli, inak sa na stenách obalu vytvorí kondenzát a pečivo zvlhne.

Správne zabalené pečivo pri izbovej teplote udrží svoje vlastnosti 3 dni.

Rovnakým štýlom sa dá zachovať kvalita rožkov a bagiet.