Pre dosiahnutie požadovaného rozrezania žemle potrebujeme predovšetkým dostatočne ostrý, správne nabrúsený nôž. Pre zachránenie kôry v celku, neodporúčame používať pílkové nože, nôž na stolovanie, atď.

Žemľu si položíme na bočnú stranu a rovným rezom ju predelíme na dve časti.

Počas krájania odporúčame zvoliť pílový spôsob krájania s jemným tlačením, čim zabránime trhaniu žemle.

Podstatné je, aby plochy, ktoré vznikli rozrezaním boli rovné, bez výčnelkov či nerovností, čo nám umožní žemle rovnomerne opiecť a dosiahnuť tak krustu na celom reze.

Výsledkom bude dokonale pripravená žemľa, s pomocou ktorej si Váš burger zachová požadovanú celistvosť a tvar.