Crème Anglaise zubereiten: Eigelb, Zucker und das Mark einer halben Vanilleschote in einer Schüssel gründlich verquirlen.
2
Milch in einem Topf erhitzen und die ausgekratzte Vanilleschote kurz mitkochen, dann entfernen.
3
Ein Drittel der warmen Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben, um die Temperatur anzugleichen. Anschließend die Mischung zur restlichen Milch in den Topf geben.
4
Bei niedriger Hitze unter Rühren eindicken lassen – die Temperatur darf 85 °C nicht überschreiten, sonst gerinnt die Creme.
5
Die fertige Crème Anglaise durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen.
6
Das Waffeleisen vorheizen und den rosa Waffelteig etwa 2–3 Minuten goldbraun ausbacken.
7
Die frischen Waffeln mit Beeren garnieren, eine Kugel Vanilleeis und etwas Crème Anglaise dazugeben.
8
Mit Minzblättern und Puderzucker dekorieren..
Ingredients
130grosa Waffelteig
250mlMilch
4Eigelb
125gZucker
5Vanilleschote
45gVanilleeis
15gBeeren (z. B. HimbeerenHeidelbeerenBrombeeren)
Frische Minze
Puderzucker zum Bestäuben
Directions
1
Crème Anglaise zubereiten: Eigelb, Zucker und das Mark einer halben Vanilleschote in einer Schüssel gründlich verquirlen.
2
Milch in einem Topf erhitzen und die ausgekratzte Vanilleschote kurz mitkochen, dann entfernen.
3
Ein Drittel der warmen Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben, um die Temperatur anzugleichen. Anschließend die Mischung zur restlichen Milch in den Topf geben.
4
Bei niedriger Hitze unter Rühren eindicken lassen – die Temperatur darf 85 °C nicht überschreiten, sonst gerinnt die Creme.
5
Die fertige Crème Anglaise durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen.
6
Das Waffeleisen vorheizen und den rosa Waffelteig etwa 2–3 Minuten goldbraun ausbacken.
7
Die frischen Waffeln mit Beeren garnieren, eine Kugel Vanilleeis und etwas Crème Anglaise dazugeben.
8
Mit Minzblättern und Puderzucker dekorieren..
Notes
Belgische Waffeln mit Crème Anglaise, Eis und Beeren
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