Für den eingelegten Weißkohl den fein geschnittenen Kohl salzen, nach 30 Minuten mit heißer Marinade aus 1 l Wasser, 250 g Zucker, 170 ml Essig und 2 EL Salz übergießen. Abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Zur leichteren Befüllung des Hörnchens oben zwei schräge Einschnitte in Form eines „V“ einschneiden.
Das aufgeschnittene Hörnchen mit Ketchup bestreichen und den eingelegten Kohl darauf verteilen.
Die Wurst in der Pfanne goldbraun anbraten.
Die gebratene Wurst in das vorbereitete Hörnchen legen, mit Röstzwiebeln, Ketchup und Tomatenscheiben garnieren.
Mit jungen Rote-Bete-Blättern dekorieren und servieren..