Mäso okoreníme marinádou - zmesou všetkých suchých pochutín, oleja, octu, nakrájanej cibule a cesnaku.

Namarinované mäso necháme odležať cez noc v chladničke.

Pred grilovaním mäso zabalíme najskôr do papiera na pečenie a následne do hrubého alobalu, z ktorého vytvoríme utesnený balíček.

Pečieme pri 130 °C približne 3,5 - 4 hodiny.

Po opečení necháme 15 min odstáť a potom pomocou vidličiek mäso natrháme.

Rozkrojenú a opečenú žemľu obložíme trhaným bravčovým mäsom, kyslými pochutinami podľa vlastného výberu /napr. kyslé uhorky/ a prelejeme medovou BBQ omáčkou.